Impulso a la variedad del sabor
Edición "Dat0s 217"
Por: Redacci贸n Dat0s
Enero 2019

En los 煤ltimos a帽os el movimiento gastron贸mico ha crecido en Bolivia. Este hecho ha impactado doblemente en La Paz por el color y el sabor de productos de origen natural andino. La ciudad se ha convertido en una oferta muy variada de comida. Cada vez m谩s personas se organizan para conocer nuevas opciones, son de paladar m谩s exigente; nuevos restaurantes se abren y apuntan a crear experiencias 煤nicas entre sus visitantes. Esta calidad de ofertas ha dado surgimiento a iniciativas empresariales como Restaurant Week y Burger Week que se constituyen en un importante motor impulsor que genera un gran movimiento. Con m谩s de 75.000 men煤s vendidos en sus 10 versiones en La Paz y cuatro en Santa Cruz, traducidos en Bs. 7.970.955 (US$ 1.145.252,16) en la venta directa de men煤s, Restaurant Week es uno de los acontecimientos gastron贸micos m谩s din谩micos y esperados por la poblaci贸n.

Restaurant Week lleg贸 a La Paz de la mano de la agencia V茅rtice Comunicaci贸n en 2014. La agencia de comunicaci贸n est谩 conformada por un grupo de mujeres muy din谩micas: Valeria Adriazola, Singui Ballivian, Lorena Navarro y Chus Pena. "Uno de los objetivos que persigue el evento es generar un mayor movimiento econ贸mico, a trav茅s de la creaci贸n de un men煤 gourmet en los mejores restaurantes de la ciudad a un precio accesible. Esto permite atraer nuevos clientes a los establecimientos y permite experimentar nuevas opciones culinarias", dicen ellas.

Marco Bonifaz, reconocido chef y propietario de Mercat, dice que "Restaurant Week es la oportunidad para crear y probar nuevos sabores". Por su parte Tito Eguino, Chef socio de Margarita, destaca que "Restaurant Week es una importante plataforma de la gastronom铆a en nuestro pa铆s".

"Los restaurantes aprovechan la oportunidad para elaborar nuevos platos, gener谩ndose una sana competencia, que impulsa el fortalecimiento tanto a nivel nacional como internacional de La Paz y Santa Cruz como importantes destinos gastron贸micos", destacan las ejecutivas. Al mismo tiempo, el evento persigue una causa ben茅fica, habi茅ndose recaudado desde la segunda versi贸n US$51.520,83 de los cuales US$ 46.936,06 fueron entregados a la Fundaci贸n del Banco Mercantil Santa Cruz para la implementaci贸n de sus diversos proyectos de Responsabilidad Social Empresarial RSE. En las primeras versiones US$ 4.520 fueron donados a la Fundaci贸n Unidos por los Ni帽os destinados a ayudar a ni帽os con c谩ncer.

Burger Week

Este a帽o V茅rtice Comunicaci贸n realiz贸 el lanzamiento de las primeras versiones de Burger Week, buscando hacer explotar la creatividad de los chefs y demostrar que la hamburguesa no se limita a pan, carne y queso, sino que para su creaci贸n no existen l铆mites. Y as铆 fue. Los chefs realizaron creaciones 煤nicas y originales que estuvieron disponibles solamente durante los trece d铆as que duraron los eventos. Durante Burger Week 2018 se vendieron m谩s de 30.000 hamburguesas por US$ 238.854,89 en venta directa de men煤s. Desde V茅rtice Comunicaci贸n opinan que ambos eventos colmaron sus expectativas. "Restaurant Week y Burger Week fueron pioneros y ahora son un referente gastron贸mico a nivel nacional, que ha permitido generar un importante movimiento econ贸mico, crear una sana competencia entre los participantes y ha impulsado a la poblaci贸n a conocer nuevas opciones y a disfrutar de restaurantes cada vez m谩s especializados en generar experiencias 煤nicas".

驴Han mejorado las opciones de alimentaci贸n de la poblaci贸n? 驴porqu茅 creen que ocurri贸 este fen贸meno? Creemos que el consumidor se ha vuelto mucho m谩s exigente. Adicionalmente, porque los restaurantes han ido mejorando su oferta debido a la competencia y porque eventos como RW o BW generan una competencia entre los participantes.

La gastronom铆a ha crecido 驴qu茅 se siente ser parte activa en el proceso?

Muy orgullosas. Estamos convencidas que BW y RW han sido un motor importante que ha impulsado el crecimiento del sector gastron贸mico especialmente y ha propiciado a que los restaurantes se promocionen y creen nuevas alternativas gastron贸micas.

驴La alimentaci贸n gourmet se ha convertido en una cultura? Definitivamente. Los consumidores son cada vez m谩s aficionados a comer bien, a exigir m谩s, es gente que aprecia la buena comida y en nuestro pa铆s existe una amplia y excelente oferta gastron贸mica.

驴Cu谩l es la reacci贸n de la gente?, 驴qu茅 comentarios escuchan? La gente espera a RW y BW para propiciar encuentros con amigos, familias y en pareja. Muchos realizan una visita a varios restaurantes y van comparando entre ellos, lo que conocemos nosotras como "Ruta Restaurant Week" o "Ruta Burger Week". Son eventos muy esperados

Alguna experiencia o an茅cdota relacionada que les toc贸 vivir como parte de este proceso. La experiencia m谩s grata es el agradecimiento de los restaurantes que nos piden hacerlo con mucha mayor frecuencia por los efectos que ven en sus establecimientos. Y, por otro lado, escuchar comentarios de personas que arman rutas completas con sus amigos y que disfrutan cada d铆a del evento. Nos es muy gratificante que los restaurantes capten nuevos clientes y ellos, a su vez, conozcan m谩s de la maravillosa oferta culinaria en ambas ciudades.

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