Munay: Cocina fusi贸n boliviana
Por: Redacci贸n Dat0s Viernes, Agosto 17, 2018-Hrs.

Hace un par de semanas se inaugur贸 en La Paz el restaurante Munay, ubicado en la popular calle Illampu entre Graneros y la Plaza Eguino. Se trata de una excelente opci贸n para el turismo que mantiene expectante la ciudad como centro de atracci贸n culinaria, pero adem谩s para todo aquel pace帽o que sabe que la buena comida es imprescindible a la hora de escoger un restaurante. Esta singular propuesta es el reflejo del crecimiento de la comida fusi贸n que no ha dejado de impactar por sus excelentes resultados; combinaci贸n natural de los sabores nacionales con la exquisita ambientaci贸n de la comida internacional. Su propietaria Daniela Pe帽aloza dice que Munay es una nueva propuesta gastron贸mica que llega de la mano de uno de los mejores chefs de nuestro medio, Gabriel Coraz贸n, joven artista de la cocina que le regala al paladar gratos descubrimientos con sabores de m煤ltiples experiencias en calidad, variedad y, claro, el temperamento del chef que hace que la experiencia sea un verdadero descubrimiento. "El esp铆ritu y concepto de Munay hace de este espacio una opci贸n diferente en la ciudad del cielo, cocinando a 3.600 metros sobre el nivel del mar", afirma Daniela. El restaurante est谩 ubicado en el segundo piso de Inca麓s Room Hotel, donde el flujo del turismo se hace intenso.

"Munay, es un principio andino que nos habla de la voluntad del amor. El amor rec铆proco con prop贸sito es la verdadera esencia del Munay Andino que es algo tan sencillo como caminar juntos en la misma direcci贸n aun si somos diferentes en cuerpo y alma", sostiene Daniela Pe帽aloza. La visi贸n encaminada a la atracci贸n de los polos en la variedad de la comida que ofrece el restaurante de cocina fusi贸n boliviana. La inauguraci贸n trascendi贸 los ambientes del segundo piso de Inca麓s Room Hotel. Una exquisita degustaci贸n de tragos de moda en los que no pod铆a faltar Gin La Rep煤blica, adem谩s del tradicional etiqueta negra del singani Casa Real.

Pero lo que deleito el paladar d los presentes fue la cocina al mando del chef Gabriel Coraz贸n. La cena gourmet incluy贸: Primer Paso: Nigiri Trancapecho (Nigiri de Filete de res flambeado con huevito de codorniz inyectado con ponzu, acompa帽ado de sarza criolla, llajua tradicional y un a base de galleta de arroz). Segundo Paso: Sandwich Amaz贸nico Crocante (Paiche crocante con salza t谩rtara de la casa, aj铆 chinche caramelizado, todo en un pan casero bao. Tercer Paso: Panceta de Cerdo Crujiente (Panceta de cerdo crujiente acompa帽ado de arroz criollo con chicha, sarza criolla con sala de aj铆 c铆trico. Cuarto Paso: Keperi 麓Pa Bregar麓: Con base de espuma de arroz y queso, chips de yuca y vegetales encurtidos. Quinto Paso: Clima Pace帽o (Torta de chocolate rellena de crema de chocolate y jengibre, acompa帽ada de frutos rojos y leche nevada de almendras).

Ha sido una experiencia 煤nica. La noche de la inauguraci贸n Gabriel Coraz贸n present贸 a sus invitados estas cinco diferentes opciones gourmet que deleitaron a todos los presentes y que se las puede saborear todos los d铆as en el almuerzo y por la noche para una comida acogedora e inolvidable. La ambientaci贸n del restaurante del hotel ha sido finamente decorada con el estilo andino tan de moda por sus colores fuertes e intensos.